انجیر استهبان را معمولا با کیفیت و مرغوبیت بالای آن می شناسند. طعم و مزه مطلوب، ارزش غذایی بالا و رنگ و بوی طبیعی از جمله ویژگی های انواع انجیر استهبان به شمار می رود. البته انجیرهای خشک استهبان از نظر کیفیت تنوع زیادی دارند،که البته بخش زیادی از تنوع این محصول بدلیل معیارهای مختلف جداسازی و قیمت گذاری انجیر صورت گرفته هست که معیارهای مختلف مثل سایز دانه،رنگ پوسته و دهان باز یا بسته بودن دانه های انجیر میباشد . همانطور که گفته شد پروسه خشک شدن انجیر استهبان بر روی درخت و به وسیله نور خورشید صورت می گیرد. به دلیل طبیعی بودن این فرآیند، مواد مغذی موجود در انجیر حفظ می شود. از طرفی به دلیل اینکه انجیر از شاخه جدا نشده، رنگ آن سفید و روشن باقی می ماند. در صورتی که انجیر استهبان را بصورت تر از درخت جدا کنیم و در مقابل نور خورشید قرار دهند رنگ آن رو به تیرگی می رود و کیفیتی بسیار پایین و طعم و مزه ای متفاوت پیدا میکند ضمن اینکه در این حالت کیفیت انجیر خشک بسیار کاهش پیدا خواهد کرد و بهترین حالت برداشت انجیر استهبان این هست که فرایند خشک شدن توسط خود درخت انجام شود و بعد از اتمام فرایند دانه انجیر از درخت جدا شده و روی زمین می افتد و بعد جمع آوری و جهت سورت،ضد عفونی و بسته بندی روانه کارگاههای سورت و بسته بندی میشود ارگانیک بودن از دیگر ویژگی های انواع انجیر خشک استهبان به شمار می رود. معمولاً تولید انجیر خشک استهبان بدون استفاده از مواد شیمیایی صورت می گیرد. حتی در زمان برداشت انجیر از سموم شیمیایی استفاده نمی شود. به همین دلیل می توانیم این محصول را به عنوان یک فرآورده طبیعی و ارگانیک معرفی کنیم.
