انجیر خشک، میوه‌ای پر خاصیت بوده که از صدها دانه ریز با پوست بنفش یا سبز خوراکی، تشکیل شده است. طعم این میوه، شیرین و ملایم بوده و دارای گوشت صورتی رنگ است. انجیر خشک در زبان انگلیسی به نام Ficus carica شناخته می‌شود. این محصول جز آن‌دسته از میوه‌های مفیدی است که مصرف آن می‌تواند اثرات مثبتی بر روی سلامتی داشته باشد.
انجیر علاوه بر لذیذ بودن هنگام مصرف در حالت خیس، به صورت خشک شده نیز رضایت عموم مردم را جذب کرده است. پس انجیر خشک همان انجیر خیس است که در چن روش، آب آن چیده شده و به صورت خشکبار عالی آماده شده است.
به عنوان یک معرفی اصولی از انجیر باید گفت؛ انجیر این سلطان میوه های خیس و خشک با کمترین کالری و کمترین چربی، همراه با مزایایی که توجه پزشکان سنتی قرن های پیش را به خود جلب کرده بود و همچنان نیز مورد توجه است، به عنوان پزشک میوه ها شناخته شده است. برای بهره وری از درخت 3 تا 9 متری آن، باید مانند توت در دمای پایین کشت نشود تا بهترین انجیرها را برای مصرف تر و خشکاندن، تقدیم کند.
از فواید انجیر تر و تازه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- اولین فایدش به نظر من، مزه بی نظیر آن است؛
- کاهش فشارخون؛
- بالابرنده تراکم استخوان؛
- جلوگیری از ضعف عضلات؛
- ملین و ضد یبوست است؛
- بهبود سرفه و سهولت در تنفس؛
- تشنگی را از بین می‌برد؛
- ضد سرطان روده؛
- مفید برای سیستم اعصاب؛
- برای بهبود سردرد.
خشکاندن انجیر تر:
با وجود اینکه در شهرستان ها و روستاهای زیبای ایران زمین انجیر را به روش سنتی و با گذاشتن آن زیر نور خورشید خشک می کنند، ام یک روش عالی برای خشکاندن انجیر تر، به صورت زیر می باشد:
فر را روی ۶۰ درجه گرم کنید. انجیرها را به‌طور کامل با آب بشویید و خشک کنید. انجیر را نصف شده و تمیز بدون چوب سر آن آماده کرده و در فر قرار دهید و یکی دو بار آن را زیر و رو کنید. پس از چند بار سر زدن به آن، می توانید تشخیص دهید که خشک شده یا خیر که معمولا حدود 7 تا 9 ساعت طول می کشد. البته این روش برای مصارف خانگی بسیار خوب است و برای خشک کردن انجیر در حجم بالا، همان روش سنتی بیشتر استفاده می شود.